Cinque Rubbi Rosso
Novello
Vino molto interessante, in quanto racchiude in se, le caratteristiche di tre vitigni storici ed importanti.
Il Sangiovese, già noto fin dalle popolazioni etrusche, dal sapore equilibrato e raffinato, il Merlot, famoso per le sue caratteristiche di rotondità e morbidezza ed il Ciliegiolo che ha delle complesse profumazioni, ma al tempo stesso rende il palato fragrante e pieno
ANALISI VISIVA: Colore rosso rubino carico con leggeri riflessi dora
NOTE OLFATTIVE: Al naso sprigiona piacevoli aromi di sottobosco e frutta rossa matura, supportato da sentori terziari come cuoio, ferro e tabacco.
ABBINAMENTI: é ideale con piatti leggeri ma saporiti, come carni cotte alla brace e salumi. Tipicamente, è abbinato alle caldarroste.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°-14°
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5%
- Uvaggio: 70% Sangiovese – Merlot – Ciliegiolo
- Zona di Produzione: Cerveteri – Santa Marinella
- Superficie vitata: 15 ettari
- Altitudine del vigneto: 80 mls
- Tipologia di terreno: origine vulcanica, buona struttura
- Sistema di allevamento: Controspalliera
- Densità dei ceppi: 2500 ceppi per ettaro
- Produzione per ettaro: 90000 kg
- Resa dell’uva in vino: 70%
- Età media delle viti: 17 anni
- Epoca di vendemmia: prima decade di settembre
- Vinificazione: macerazione carbonica dei grappoli interi per 6-7 giorni a circa 24°C. Segue pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 20°C.
- Fermentazione alcolica: Condotta a temperatura controllata
- Fermentazione Malolattica: Completamente svolta
- Metodo di rifinitura: in vasche di cemento
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