Tertium Syrah
Rosso I.G.P. “Lazio” Shiraz
Vino corposo, con una complessa struttura, che si presente in bocca non troppo aggressiva, ma al tempo stesso, si riscontra una tannicità degna di nota. Particolare nei profumi, nelle note terziarie come cioccolato, liquirizia ed addirittura pepe nero. Riferimenti fruttati li possiamo individuare nell’amarena, e frutti rossi.
Degna di nota, è anche la caratteristica balsamica di sottofondo, che lo rende particolare e molto piacevole nella degustazione e negli abbinamenti.
ANALISI VISIVA: Colore rosso rubino molto profondo, con tendenza al granato nell’invecchiamento.
NOTE OLFATTIVE: Caratteristici frutti rossi come more e ribes, sentori di cioccolato e pepe nero.
ABBINAMENTI: Carni alla griglia, sughi e cacciagione
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°-20°
GRADAZIONE ALCOLICA: 14%
- Uvaggio: Syrah
- Zona di Produzione: Territorio della zona di Cerveteri
- Superficie vitata: Circa 2 ettari
- Altitudine del vigneto: Circa 80 mt. s.l.m.
- Tipologia di terreno: Origine vulcanica, buona struttura
- Sistema di allevamento: Tendone e Controspalliera
- Densità dei ceppi: 3000 ceppi per ettaro
- Produzione per ettaro: 7.000 kg.
- Resa dell’uva in vino: 65%
- Età media delle viti: 12 anni
- Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre
- Vinificazione: Macerazione delle bucce, continui rimontaggi e follature per la durata di circa 20 giorni
- Fermentazione alcolica: A temperatura controllata
- Fermentazione Malolattica: Completamente svolta in barriques
- Metodo di rifinitura: 12 mesi in barriques 3 mesi in bottiglia
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